상록교목 / 개화 5~6 / 결실7~10 / 5~10m / 내한 약 / 식용, 종유용, 약용

특성

상록활엽교목 또는 관목으로 수고 15m까지 자란다. 5~6월경 6mm의 백색의 꽃이 피며 향기로운 냄새가 난다. 올리브열매는 타원형으로서 미숙과는 녹색이나 성숙하면서 자갈색~자흑색으로 변하며 광택이 있고 크기는 길이가 2~4Cm 가량임. 야생종은 잎이 재배종보다 둥글고 어린 가지에 가시가 있으며 열매가 작다. 야생종은 관목성이고 건조한 암석지대에 자란다.

재배

올리브 나무는 겨울의 한건풍에는 대단히 약하다. 겨울기온이 적어도 -12도 이하까지 내려가지 않는 지역으로 물빠짐이 좋은 모래가 많이 섞인 기름진 땅이 적합하다. 특히 건조에는 잘 견디나 습한 곳에는 견디지 못하므로 심은 후 물빠짐에 특히 유의하여야 한다.

번식

파종과 삽목 및 접목에 의한다. 파종을 하면 모수의 특성을 이어받지 못하며 열매가 달리기까지 오랜 기간이 소요되므로 주로 삽목과 접목법에 의하여 번식

식재방법

올리브열매 생산시 식재간격을 충분희 유지하여 햇빛이 잘들어오도록 해주어야 열매가 많이 열린다.

열매생산을 목적으로 할때에는 5×5m 또는 6×6m로 식재하며 가로수로 식재하는 경우는 3.5~4m로 다소 좁은 간격으로 식재한다.

용도

짙은 녹색일 때 채취한 것은 염장 가공하여 식용으로 사용하며 완숙되어 유지함량이 18~25%일 때(12~2월) 채취하여 열매의 기름을 짠 올리브유는 식용 또는 약용 및 화장품의 원료로 이용. 잎이 달린 어린 가지는 꽃꽂이용 재료로 사용

염장가공하여 식용하거나 올리브유로 가공하여 식용 및 약용으로 이용하는 나무로 주로 지중해연안, 프랑스, 미국등에 분포한다.

건조에는 강하지만 습기에 약하므로 물빠짐이 좋은 비옥한 토양에 식재하고 겨울철 추위에 약하므로 실내로 들여 월동한다.