추위에 강해 전국에서 생육 가능한 산초는 특유의 향과 맛이 있어서 예부터 장아찌와 기름 및 약용식물로 이용되어 왔다.
소염, 이뇨제, 해독, 구충, 진통약으로 많이 사용 되었고, 위장을 자극해 신진대사를 원활하게 하고 소화를 돕는 작용을 한다.
시중에서 산초기름은 매우 고가에 거래되고 있으며 점점 수유가 늘어 시장이 커질것으로 예상된다.
접목묘는 바로 결실되고 가시가 거의 없어 수확하기 좋으며 척박한 곳에서도 잘 자란다.
식재는 3m 폭에 나무 사이는 1~1.5m 로 심으며 줄기를 짧게 하여 활착률을 높인다.
물에 약하므로 배수가 잘 되는 곳에 심거나 배수로를 정비하고 장마철 대비 비닐 멀칭을 하는 것이 좋다.
